Tablette signature "Carré Malagasy" Noir 85% Madagascar

L'intensité rare d'un cacao d'exception pour une expérience sensorielle unique du terroir du Sambirano.

Notre tablette signature chocolat noir 85% Madagascar de la Collection Carré Malagasy est issue d'une production limitée de notre première récolte. Après la fermentation, le séchage et le tri des fèves de cacao à Madagascar, la sélection arrive à Marseille où elle bénéficie d'un processus artisanal méticuleux maîtrisé à la perfection par nos maîtres chocolatiers. Il inclue une torréfaction douce, qui préserve les arômes fins, un conchage à la meule de pierre entre 24 et 72 heures, une maturation (comme pour le vin, cette étape est essentielle à l’harmonisation des arômes et à donner une certaine rondeur et harmonie à la dégustation du chocolat) et une mise en forme finale. Cette approche incarne notre philosophie de valorisation du cacao fin de Madagascar. C’est la recherche de l'équilibre parfait entre l'intensité du cacao à 85% et ses notes aromatiques subtiles, dans un processus respectueux et dans une mise en valeur unique du terroir de Sambirano. Positionnée comme un chocolat destiné aux amateurs d'expériences sensorielles, cette tablette offre un taux de cacao supérieur à ce que l’on a l’habitude de consommer (généralement 75%), proposant une dégustation unique qui représente pleinement l'identité de Terrakoa.

Ingrédients : 

Fèves de cacao de Madagascar 85%, sucre de canne de Madagascar.

85% de cacao minimum

Origines des fèves : non UE

Peut contenir des traces de : œuf, arachides, gluten, lait et autres fruits à coques

A conserver à l'abri de l'humidité et de la chaleur (12° et 18°)

Poids Net : 70g